Головна » Дієтологія » Основні правила харчування


1. Людину живить не те, що він з'їв, а те, що засвоїв. Переварювання пов'язане з великими енерговитратами, і організм повинен бути готовий до їди. Природою встановленийсигнал готовності - почуття голоду. Їжа без почуття голоду не йде про запас. Вона лише перевантажує і засмічує організм. Але спазми в порожньому шлунку це ще не голод. Критерій здорового апетиту - сильне бажання що-небудь з'їсти, навіть саме неапетитних (корочку черствого чорного хліба), і рясна солодка слина, що з'являється при одній думці про таку їжу.
Подібного голоду не буває відразу після напруженої роботи, після охолодження або перегрівання, після бурхливих емоцій. У цих випадках нестоїть і сідати за стіл (рекомендують спочатку 20-40 хвилин відпочити).
Не хочеться є і при різних захворюваннях. І не треба насильно "підкріплювати" хворих! Організм спеціально економить сили, енергетика перебудовується на боротьбу з хворобою. Як тільки тілу знадобиться
їжа, відразу виникне голод. Правда, при деяких хронічних захворюваннях справді здорового голоду не виникає, або він проявляється спотворено. Наприклад, при сильно зниженій кислотності шлункового соку.Або при великій зашлакованості, коли вже через кілька годин після пропущеного обіду починає боліти голова, з'являється хвороблива слабкість та інші неприємні симптоми, хоча по-справжньому ми ще не зголодніли. У цих випадках найдієвіший спосіб лікування і очищення - голодування.
2. Один з найважливіших принципів - ретельне пережовування. Пам'ятайте, що в грудці їжа не засвоюється! Жувати слід до тих пір, поки шматочок не станезовсім рідким і сам не зникне в роті (до моменту мимовільного ковтання). Тоді навіть сама груба їжа типу смажених кірок засвоїться відносно легко. Адже при жуванні відбувається не тільки механічне подрібнення, зміна консистенції і початкове розщеплення крохмалів і частково білків.
3. Їжа повинна бути смачною! Несмачна їжа погано засвоюється, адже синтезом багатьох 

травних ферментів "управляє" мову. Втім, при істинному голоді позбавленою смаку здається тільки "погана" їжа. Натуральна незіпсована їжа, навіть найпростіша, по-справжньому голодним людиною сприймається з радістю. На жаль, смак у багатьох людей сильно спотворений. Тому сприяєвсе солодке, жирне, смажене, всілякі спеції та приправи. Вони змінюють природний смак їжі і "вводять в оману" травні органи, збуджують нездоровий апетит. Поступово, з переходом на натуральну їжу смак виправляється, але процес цей може затягнутися і на рік, і на два. Не варто себе особливо гвалтувати, але не варто і потурати своїм слабкостям.
5. Йоги вважають, що з півночі до полудня енергетика людини не налаштована на травлення. Не випадково ситний сніданок оголошують "ворогом № 1". Найкраще взагалі не снідати або ж обмежуватися фруктами, соками, кисляком, чаєм з трав.
6. З полудня і до вечора можна влаштовувати 2 або 3 грунтовних прийому їжі. Одні як слід підкріплюються в обід і за вечерею і легко полуднують, інші обходяться без полудня або без обіду, деякі ж взагалі їдять раз на день. Головне - не перекушувати в проміжках між їдою. Нехайлюдина снідає, обідає, полуднують і вечеряє, але між цими прийомами їжі шлунок повинен відпочивати. Припустимо, втім, за півгодини-годину до "істотною" трапези з'їдати що-небудь з фруктів або пити соки, але в інший час бажано нічого, крім води, не вживати.
7. Вечеряти рекомендують не пізніше, ніж за 2 години до сну. В ідеалі до моменту засинання шлункове травлення повинне закінчитися і їжа в основному перейти в кишечник.
8. Існують особливо шкідливі продукти. Це консерви, особливо м'ясні і рибні, ковбаси, копченості, гідрогенезовані жири, майонез, кава, какао, чорний чай, "Кока", "Фанта" і майже всі газовані напої, кондитерські вироби. Бажано уникати також всього солоного, рафінованих рослинних масел, цукру і всіх продуктів, його містять, столового оцту, спецій, раніше приготовленої їжі. Нарешті, радять обмежити вживання білогохліба з очищеної борошна і шліфованого рису (особливо хворим і малорухливим людям).
9. Найкращою їжею визнаються фрукти, свіжі та варені овочі, злаки, зелень. Сюди ж можна віднести 

і горіхи. Відмінна їжа для дітей - молоко і кисломолочні продукти. Але з віком їх споживання звичайно знижується, хоча деякі продовжують їсти їх до глибокої старості. Молоко і продукти з нього протипоказані при "захворюваннях слизу" - хронічних реніт, фарингітах, бронхітах, трахеїтах та ін Непогана білкова їжа - зернобобові, але перетравлюються вони іноді важко, що часто обмежує їх застосування. М'ясо, риба, сир і сир - концентровані білкові продукти. Без нихцілком можна обійтися, а якщо і вживати, то хоча б не кожен день. Емпірично виведена "норма" споживання сиру - до 100 - 150 г за один раз. З жирів найбільш переважні вершкове і топлене масло, при гарній переносимості рослинна нерафінована олія. Вершки і сметана у великих кількостях порушують жировий обмін, від цього страждає печінка і з'являються вугри.
10. Дуже важливо правильно поєднувати продукти. Особливо шкідливоз'єднувати в одній трапезі фрукти з крохмалями або білками, крохмалисту їжу з білкової, різні види білків (м'ясні з молочними, білки бобів і горіхів і т.п.), а також крохмалі або білки з цукрами. Згубно також закінчувати їжу солодким або фруктовим десертом.
11. Бажано харчуватися різноманітно протягом дня і протягом тижня. Скажімо, на обід каша, на вечерю - картопля. Сьогодні - пшоно, завтра - рис і т.д. Деякі, правда, без жодного длясебе шкоди (а, можливо, і з користю) харчуються досить одноманітно, але це вимагає спеціального тренування або спадкової схильності. Монодієти ж зазвичай застосовуються лише на обмежений термін для лікування або схуднення. Втім, після того, як організм звикне до натуральної їжі, він сам буде підказувати, що йому потрібно.
12. Якщо готувати в гніві, страху, роздратуванні, Негативні вібрації, накладаючись на їжу, будуть порт

ить її. Їжа вийде неприємною і шкідливою. І навпаки, якщо готувати в хорошому настрої, їжа стане цілющою і смачніше.
13. Намагайтеся готувати на один раз. Повторнорозігріте блюдо, навіть з холодильника, в кращому випадку несе одні калорії.
14. Уникайте смаженої. При обсмажуванні жири (особливо рослинні) перетворюються на отруту, смажені ж скоринки найгірше засвоюються, дратують шлунок і кишечник, "б'ють" по печінці та нирках. Якщо ж доводиться смажити, краще це робити на топленому маслі. Найбільш прийнятні способи термообробки - відварювання (особливо на пару) і запікання. Причому, як правило, чим простішеприготовлено страву, тим більше в ньому зберігається цілющої енергії і цінних речовин, тим воно корисніше.
15. Рекомендується уникати контрастних температур за одну їду (холодний суп і гаряча каша, гарячий кави з морозивом і т.п.) Чи шкідлива також як дуже холодна (з холодильника) їжа, так, і дуже гаряча. Вважається, що холодні страви повинні мати температуру не нижче кімнатної, а гарячі - не обпалювати губи і рот, щоб не виникала необхідністьдути на ложку.
17. Багато дієтологів рекомендують вживати рослинні продукти зі своєї місцевості і в "свій сезон". Правда, з нашої довгої взимку це правило працює не завжди.
18. Йоги вважають, що шлунок після їжі повинен бути заповнений не більше, ніж на половину. Щоб не переїдати, можна запитувати самого себе, чи хочеться з'їсти шматочок черствого хліба, і коли таке бажання пропадає, вставатиза столу.
19. Після їжі небажано відразу братися за роботу, Тим більш важку. Правильніше буде 20-30 хвилин відпочити, але, звичайно, не лежати і не спати. Можна застосувати йогической спосіб "прискореного переварювання". Для цього потрібно або встати прямо біля стіни, щоб її стосувалися п'яти, сідниці, лопатки і потилиця, або сісти на п'яти (встати на коліна, трохи розсунути п'яти, не відриваючи шкарпеток, щоб утворилася лунка, і сісти в цюлунку), тримаючи спину прямою. Потім чоловіки притискають ліву ніздрю (крило носа) безіменним пальцем і мізинцем правої руки, а жінки - праву ніздрю великим пальцем правої руки. У такому положенні стоять або сидять 5-10 хвилин, спокійно дихаючи через вільну ніздрю. Дихають дуже легко, природно, щоб не було ні найменшого напруження, і по можливості ритмічно. При цьому посилюється травний вогонь.
20. Майже повсюдно поширений міф про користь, навіть пронеобхідності супів. Це не так. Перше блюдо, можливо, потрібно, коли за ним слід нестравний друге - щось на кшталт картоплі з гуляшем або біляшів. При здоровому ж харчуванні супи, навіть вегетаріанські, зайві. Каші, овочі та інша нормальна їжа не потребує попередньої "розгойдування" шлунка. Більш того, згідно ведів, "вогонь травлення не треба заливати водою".
21. Не рекомендується багато пити безпосередньо перед, під час і післяприйому їжі. Доливати за їжею, в принципі, допускається, але краще все ж обходитися власною слиною. Іс 

ключення - дуже суха їжа. Вода або трав'яний чай можуть бути складовою частиною трапези, але після їжі хоча бблизько години бажано утримуватися від пиття. В цілому за день радять випивати не менше 2-3 л (включаючи приховану воду фруктів, овочів та іншої їжі). Обов'язковими вважаються прийоми води вранці, після пробудження, ввечері, перед сном і за півгодини перед кожною їдою.

"Ви самі є кращим суддею щодо вашої їжі і напоїв. Ви повинні знати особливостісвого організму і кліматичних умов і бачити, які види їжі та напоїв влаштовують вас найбільше і підтримують ваше розумове та фізичне здоров'я в нормальному стані. Уникайте їжі та напоїв, які викликають ненормальний жар чи холод в організмі і не можуть бути легко і належним чином переварені. Уникайте такої їжі, яка викликає чуттєве збудження або сонливість. У дуже холодному кліматі що виробляє тепло їжа та напої необхідні, але в дуже жаркому кліматі тільки охолоджуюча їжа та напої сприятливі Природа сама забезпечила різні країни різної флорою і фауною в різні сезони року. Вчіться у Природи і не робіть плутанини відносно їжі та напоїв "(Шрі Свамі Нарайянананда. Практичне керівництво до самадхі. Рішікеш, 1966.).

І останнє правило, яке, втім, можна вважати першим. Не робіть з їжі культ. Не робіть з їжі проблему. Будьте мудрі.

Адреса Центру естетичної медицини "Риммарита":
м. Москва, 1-й Кожуховський проїзд, д. 1/7 2-й поверх

телефони:
(499) 130-66-72 626-84-26 626-84-66

МО, Одинцовський район, село Рождественно,
сел. "Барвіха-Club", д.1а

телефони: 983-07-27 983-07-30

[email protected], www.rimmarita.ru


...


1 (0,0033)