Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/gold/i-medic.com.ua/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/gold/i-medic.com.ua/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/gold/i-medic.com.ua/public_html/engine/modules/show.full.php on line 292 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/gold/i-medic.com.ua/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 64 Харчування в мегаполісі або Який російський не любить швидкої їжі?
Медичні статті » Дієтологія » Харчування в мегаполісі або Який російський не любить швидкої їжі?


Ольга Перевалова
лікар-дієтолог

Як не треба робити, але так роблять всі!

 

1. У яких тільки гріхах не звинувачують фаст-фуд (швидку їжу). Він і канцерогенний, і викликаєзвикання, і веде до ожиріння, взагалі і нічого спільного з раціональним харчуванням не має. Спробуємо розібратися в цих звинуваченнях, адже звичка перекушувати на ходу і замінювати швидкою їжею повноцінні обіди все міцніше входить в наше життя.

 

2. Не можна перетворювати фаст-фуд в свій постійний раціон харчування, Як це роблять багато американців. Швидка їжа не може похвалитисязбалансованістю змісту білків, вуглеводів, жирів, вітамінів і мікроелементів. Ви в надлишку одержуєте вуглеводи і жири, тоді як організму потрібне все інше теж. Американці вже пожинають плоди своєї любові до фаст-фуду - число людей хворих на ожиріння з кожним днем все більше.

 

Не дивно, що надмірною вагою страждають і діти: набагато швидше і комфортніше для батьків швиденько заштовхати в дитину гамбургер, чим варити курячийсуп будинку. Однак, перш ніж зайти у фаст-фуд, подумайте про те, що необхідно зростаючому дитячому і підлітковому організму.

 

3. Спочатку поговоримо про найстрашніше звинувачення на адресу фаст-фуду-канцерогенності. При згадці про вміст в продукті канцерогенних речовин потрібно розуміти, що мова йде не про склад самого продукту, а про низьку технологію його приготування.

Високотехнологічні способи приготування продуктів, які застосовуються в промислових масштабах, практично виключають нанесення шкоди здоров'ю споживача. Набагато частіше канцерогени можна знайти в домашніх копченостях - рибі або м `ясі, або в печені, приготованій на перегорілому маслі. Претензії потрібно пред `являти не до самої їжі, а до способу приготування. В одному ресторані масло поміняють, в іншому на ньому посмажать блюдо 10 разів. Звичайно, якщо одне і те ж масло використовуватинескінченно, буде утворення канцерогенних речовин.

 

4. Можливо потрібно розглядати обвинувачення, що у фаст-фуд додають харчові добавки, які «підсаджують» нас саме на такий тип харчування, викликаючи звикання. Історія цього процесу починається з другої половини ХХ століття, коли в Європі забили тривогу з приводу певного харчової поведінки людей, яке навіть отрималоназву «хвороба китайських ресторанів».

 

В європеїзованої китайської їжі тоді широко використовувалася харчова добавка, що надає специфічний смак їжі - глютамат натрію. Вона дуже подобалася споживачам і виробляла певні пристрасті, тобто, харчова поведінка. Згодом цю добавку обмежили в застосуванні, а подекуди і зовсім заборонили, оскільки при регулярному вживанні вона викликала алергію. Але це не можна назвати звиканням,це певне пристрасть до того чи іншого смакові якості.

 

5. Харчові добавки використовуються практично у всіх продуктах харчування промислового виробництва, які ми їмо. Сюди входять ароматизатори, барвники, стабілізатори, розпушувачі, антиоксиданти, консерванти. Але вони не викликають звикання. Перша вимога, яка пред'являється до харчових добавок у відповідності з міжнароднимистандартами - вони не повинні володіти біологічною активністю, тобто впливати на фізіологію людини і викликати звикання.

 

Чому ж багато з таким задоволенням їдять фаст-фуд, адже там не такі вже смачні речі (булочка і котлета), які подаються з кетчупом, огірочком, салатом, майонезом і т.п. Покладіть все це на тарілки окремо один від одного, і навряд чи вам захочеться пообідати таким набором продуктів.

 

6. Фаст-фуди привертають нас скоріше психологічно. Коли людина голодна, красиве оформлення (саме на нього робиться великий наголос) - лист салату, огірочок, золотиста картопелька виглядають вельми привабливо. До того ж швидка їжа вгамовує голод, плюс ви приходите в затишне приміщення з ненав'язливою музикою, хорошим сервісом, можливістю вимити руки, сісти і відносно недорого поїсти.
Але на жаль, захоплюватися швидкою їжею,значить, забезпечити собі незбалансоване харчування, а значить і порушення роботи шлунково-кишкового тракту і швидке ожиріння. Ось тільки ресторани і торгові точки, що продають фаст-фуд відкриваються все частіше. Але закривати їх безглуздо. Питання в культурі та освіті людини, у якої завжди є вибір: поїсти щось дійсно корисне або на час заглушити голод.

 

7. Насильно нікого незмусиш. Право вибору раціонального харчування за вами. До речі, літніх людей у фаст-фудах не побачити не тільки тому, що їм вони не по кишені. У багатьох є можливість їх відвідувати. Тим не менше, люди старшого покоління просто не сприймають фаст-фуди - харчова звичка у них інша: хочеться домашніх пирогів і щей.

 

Дослідження вчених Прістонського університету в Нью-Джерсі показали, що продукти швидкого приготування можуть викликати у людинимайже таку ж залежність, як наркотики.

 

За вивісками піцерій і трактирів на кшталт "Ялинок-палиць" - теж територія швидкої їжі, яка окупається при мінімальних витратах. Правда, у більш дорогих декораціях і продуманої сервіровці ціна фаст-фуду підстрибує в півтора-два рази, але зате у клієнта залишається приємне відчуття, що він поїв "по-людськи".

 

Як не дивно, фаст-фуд влаштовується зручніше навітьв житті тих, хто принципово не харчується у вуличних забігайлівках і в ресторанах і налаштований вести здоровий спосіб життя. Але втілити свіжу ідею в повсякденне життя людям діловим вдається з перемінним успіхом. Керівництво сучасних компаній зацікавлене, щоб співробітники якомога менше витрачали час на перекури і походи на бізнес-ланчі. Ось чому набирають популярність так звані обіди в офіс. У більшості випадків вони виявляються на перевірку не повноцінною домашньою їжею, а ще одногоапетитною версією фаст-фуду.

 

8. Шведські вчені із Стокгольмського університету пішли далі: вони встановили, що в багатьох продуктах швидкого приготування є речовина акриламід, яке призводить до виникнення ракових пухлин. Є й інші тривожні версії про негативний вплив фаст-фуду на людський організм.

 

У здорової їжі є гармоніябілків, жирів і вуглеводів, а фаст-фуд, неважливо, гамбургер це, хот-дог чи локшина швидкого приготування, завжди має серйозний перекіс в одну сторону. Звичайно, на смак це не відчувається. Але коли їжа перевантажена, приміром, вуглеводами або жирами, організму вкрай складно засвоїти її без важких наслідків.

 

9. Коли людина регулярно вживає фаст-фуд, то в кровотоці залишається багато незатребуваних організмом сполук. Вони осідають на стінках судин. Найчастіше - на стінках судин головного мозку. До речі, звідси нерідко виникає і горезвісний "синдром хронічної втоми": сонливість - ця захисна реакція організму від перевантаження мозку. Виходить, що їжа, яка повинна насичувати мозок і судини енергією, насправді обкрадає його.

 

10. У людей, які цілий день крутяться, як білка в колесі, виникає ілюзія, що будь-яка фаст-фудівська сухомятка згорає без ускладнень. Це не так, одностороння перевантаження харчової системи позначиться на обміні речовин. Звичайно, один гамбургер в тиждень не зробить з людини хроніка, якщо в інший час він звик харчуватися повноцінною їжею. Просто треба знати міру в усьому, в тому числі і у вживанні фаст-фудів.

 

За останні десятиліття кардинально змінилися наші гастрономічні пристрасті. Ми дізналися багато нових продуктів, про існування яких не мали поняття в роки радянського минулого, навчилися готувати з екзотичних овочів і фруктів смачні страви, і це різноманітність раціону пішло тільки на користь. Але в цілому - харчуватися ми стали гірше, і одна з головних причин - пристрасть до фаст-фуду.

 

11. Не можна не відзначити соціальних причин загальної поширеності фаст-фуду. У наші метушливі дні далеко не кожна працююча жінка може знайти час на приготування повноцінного сніданку, обіду і вечері, а фаст-фуд, здатний вирішити цю проблему, постає дуже спокусливим. Здається, ну що може бути простіше - забіг після роботи перекусити в ресторанний дворик або ж будинку розігрів заморожені напівфабрикати. Але мало хто замислюється про наслідки. Основна проблема такого харчування в надлишку калорій, зміст великої кількості жирів і відсутності вітамінів.

  
      

Адреса Центру естетичної медицини "Риммарита":
м. Москва, 1-й Кожуховський проїзд, д. 1/7 2-й поверх

телефони:
(499) 130-66-72, 626-84-26 626-84-66

МО, Одинцовський район, село Рождественно,
сел. "Барвіха-Club", д.1а

телефони: 983-07-27 983-07-30

info@rimmarita.ru, www.rimmarita.ru

        


...


2 (0,41345)