Самойлов Ігор Жоржович
Кардіолог-експерт, кандидат медичних наук, лікар вищої категорії
E-mail: [email protected]

Ще на початку 20 століття лікарі встановили, що зменшення споживання солі знижує показники артеріального тиску. В даний час відомо, що тільки в певної групи людей (так званої сіль - чутливої групи - «солееди») вживання в їжу солі викликає підвищення тиску. Під цю категорію потрапляє одна третина хворих гіпертонією. Зазвичай наша їжа містить близько 10-15 грам солі кожен день (3-4 чайні ложки). Це значно перевищує норму. Відомо, що в стані фізіологічного рівноваги натрій (як відомо хімічна формула солі NaCl) виводиться з організму в мінімальних кількостях, так що, в принципі, людині досить 0.5 грамів солі на добу. Якщо дуже просто пояснити дія солі на організм людини, то це виникнення надлишку рідини. Поїли солоненького - хочеться пити. А, що ж відбувається в цей час в організмі? По-перше - збільшується загальна кількість циркулюючої крові (її рідкої частини - плазми) у судинах. Звідси збільшення навантаження на серце і, природно, підйом тиску. Однак, Na є невід'ємною частиною життєдіяльності кожної клітини живого організму, тому він проникає в усі клітини разом з водою викликаючи їх набряк, в тому числі і в клітини вистилають (в один шар) внутрішню стінку всіх посудин, так звані ендотеліальні клітини. Вони набрякають і зменшують просвіт судин, що є другим, дуже важливим компонентом, механічного підйому артеріального тиску (згадайте ефект пережатого шланга на дачі!). Крім усього іншого набряклі ендотеліальні клітини значно знижують свою функціональну здатність, адже саме вони є основними регуляторами тиску (як уже було сказано ендотеліальні клітини вистилають всі посудини в один шар, а капіляри й зовсім складаються тільки з них і якщо їх зібрати й зважити, то вага складе майже 2 кг - це більше ніж вага печінки!). Після механічного підйому артеріального тиску починають «працювати» різні ендокринні, гормональні та ін фактори спрямовані на підйом і підтримка тиску (проста логіка - через звуження судин в різні органи тканини організму починає надходити менше крові, а для їх повноцінного кровопостачання серце починає скорочуватися частіше (от Вам причина тахікардії при підйомі артеріального тиску), однак при цьому може значно зменшуватися серцевий викид і організм приймає «вольове» рішення ще більше звузити судини ( тобто підняти тиск). Дана ситуація нагадує адоптивную реакцію на крововтрату. Триваюче неадекватне постачання органів кров'ю (незважаючи на «прийняті організмом заходи») викликає затримку виділення Na, щоб збільшити кількість (обсяг) крові (пам'ятаєте Na затримує воду!) і, таким чином, замикається маса порочних кіл викликають і підтримують високий тиск. Іншими словами виникає гіпертонічна хвороба.

Отже, що ж робити, якщо у Вашій родині в когось із батьків була гіпертонія, і Ви хочете запобігти її розвиток, або якщо Ваш тиск перевищує норму, і Вам хотілося б знизити його без використання ліків? Насамперед, спробуйте знизити кількість уживаної солі до 4-6 грамів на день-це 1-1/2 чайні ложки (приміром, буханець чорного хліба містить 5 р. солі). Зробити це можна таким чином:

• Уникайте вживання солоної їжі - горішків, кетчупу, смаженого м'яса.
• Використовуйте меншу кількість солі при приготуванні їжі, по можливості замінюючи її іншими спеціями (дуже підходять різні соєві соуси, що містять в основному калієву сіль)
• Постарайтеся не досолювати їжу під час їжі
• Використовуйте замінники солі.

Рекомендується використовувати їжу багату калієм (калій є, в деякому роді, антагоністом Na, тобто витісняє його з клітки). Такі продукти, як чорнослив, абрикоси, гарбуз, капуста, картопля, шипшина, волоські горіхи, родзинки.

Корисна порада: при варінні будь-якого картоплі значна кількість Калію залишається в воді. Зваріть (бажано не солити) картопля, а решту воду злийте в ємність і, остудивши, випиваєте по склянці на день - це є добовою нормою Калію для організму. Як то кажуть «дешево і сердито»! ЗДОРОВ'Я ВАМ!

.