Салат займає гідне місце в дієтичному харчуванні. Він містить велику кількість вітамінів, каротин і мікроелементи, в тому числі такі необхідні організму, як калій та залізо. Рутин зміцнює стінки кровоносних судин і є своєрідним щитом від атеросклерозу; виводить надлишки холестерину, нормалізує обмін речовин. Хлорофіл стимулює утворення еритроцитів у крові і гемоглобіну, тому необхідний як лікувальний блюдо при променевої терапії.

Утворюючи в кишечнику комплексні сполуки з білками і продуктами їх розпаду, зменшує можливість всмоктування їх в кров. Через це властивості салат образно називають "мітлою кишечника".

Тибетська медицина рекомендує його при хворобах нирок, печінки, селезінки, щитовидної і підшлункової залози. Цинга, гіпертонічна хвороба, ожиріння, запори, гастрити і цукровий діабет відступають під впливом цього ніжно-зеленого крихкого листочка. Відвар насіння допомагає годуючим мамам відновити пропадає молоко. Дієтологи стверджують, що для схуднення можна замість дорогих сжигателей жиру з успіхом використовувати закладений в салаті природний механізм. За три-чотири тижні можна скинути до 8 кг, Якщо доповнити загальний комплекс раціонального харчування салатом.

 

Заспокійлива настоянка
Три листочка салату залити вранці склянкою крутого окропу. Випити на ніч.

Голубці для тих, що худнуть  
Потерти на тертці буряк, морква, порізати кріп і петрушку, посікти горіхи. Все розмішати і загорнути в листя салату. Є в сирому вигляді.

Малосольний салат  
Цілі листя салату з петрушкою, часником і кропом залити остиглої кип'яченою водою, підсоленій за смаком. Опустити у воду шматочок житнього хліба в марлі і тримати в теплому місці. Після появи ознак бродіння (приблизно на третій день) хліб вийняти. Салат зберігати в холодильнику

http://www.dasha.com.ua