Головна » Дієтологія » Продукти - панацея (II частина)


АннаДургарян

Андрій Володимирович Дементьєв
лікар-дієтолог вищоїкатегорії  

Поговоримо про яблука

Яблука - дуже цінний фрукт, де
присутні майже всі необхідні людині вітаміни і мінерали, а так
ж фолієва кислота, цукор, пектини.

«З'їдаючи щодня яблуко, ти економиш на лікареві» - кажуть англійці.

Яблучна дієта допомагає нормалі
зовать обмін речовин, боротися з лиш
ним вагою.
Однак слід пам'ятати, що це не панацея. Посидівши раз на по- подібної дієті, ви не станете витонченої назавжди. Так, ви скинете скількись кілограмів, але, повернувшись після ді ети
до звичного
способу життя
і колишнього раціону, знову наберете вагу. Яблучна, як і будь-яка інша моно
дієта (кефір, рисова, овочева, сирна, рибна
і
т.д.), хороша
якдодаток до основного методу оздоровлення. Найкраще влаштовувати один так званий раз
грузочних день «на яблуках». Це особливо доречно після переїдання
в свята. Щоб знизити вагу, «яб
лочние день »бажано проводити
1-2 рази на тиждень. Для профілактики- ки - достатньо раз на місяць. До речі, ця дієта дуже ефективна для про
філактики
атеросклерозу і
корисна
для гіпертоніків. 

Яблучні дієти

Протягом дня потрібно їсти одні яб
локи. Причому стільки, скільки зможемо ті. При цьому обов'язково пити багато
рідини.

Найоптимальніше - УЗПО коітельние трав'яні настої.

За день у вас повинно піти 15 кг свіжих яблук. І
взагалі
нічого
НЕ
пити! Досить тієї рідини, кото
раю міститься в яблуках. Любителі
можуть запекти яблука в духовці - разні
ци майже немає.

Дієта на тиждень (для самих стій
Ких, кого допекли проблеми із зайвою вагою.
Або
Органами
Травлення):

1-й день - 1 кг яблук, 2-й день - 15 кг;

3-й день - 2. кг;
4-й день - 2. кг;

5-й день-1 5.
кг;
6-й день - 1. кг.

Можна пити чай, бажано зелений, і жувати сухарики із чорного хліба.

Корисні поради

При запорах допоможуть 2-3 яблука на тощак щоранку протягом місяця і більше.

Ті, у кого проблеми з кишечником, просто зобов'язані щодня їсти яблука
і
влаштовувати собі яблучні дні.

Американські вчені виявили Чи, що в яблуках містяться спе
ного речовини, які пригнічують
щие злоякісні клітини, викликають рак печінки і ки
шечника.

Важливо знати, які сорти вам
підходять. Так, при виразковій бо- лезни шлунка протипоказані кислі яблука, а дозволені солодкі
або печені солодкі. При гастриті з
зниженою кислотністю, наооорот, доречні кислі сорти, наприклад Анто новка.

Щоб яблука швидше засвоювалися, їх бажано їсти тертими.

У насінні яблук дуже багато йоду:
якщо з'їсти 5-6 яблучних зерняток, організм отримає добову дозу цього мікроелемента.

Чарівний кефір

Серед усіх кисломолочних продуктів
тов кефір користується найбільшою по
пулярностью, в тому числі і у любите
лей дієт. На його частку припадає понад
2
/3 всього виробництва кисломолочних напоїв.

На відміну від кисляку, для підлоги
чення кефіру використовуються кефірні грибки, які представляють собою
симбіоз безлічі мікроорганізмів: молочнокислих стрептококів і впала
чек, оцтовокислих і ароматообразую-щихбактерій, дріжджів і т.д.

За кислотності, накопичення вугіллі
кислоти і спирту, а також за ступенем
набухання білків кефір ділиться на
слабкий (однодобових), середній
(Дводобовий) та міцний (трьох

суточ- ний). Фізіологічний вплив
цих видів на наш організм різне. Так, слабкий добовий кефір допоможе
людині, яка страждає запорами, тоді
як тридобовий, навпаки, заспокоїть і
закріпить кишечник.

Кефір має всі корисними властивостями кисломолочних напоїв.
А що міститься в ньому вуглекислий газ, алкоголь і молочна кислота надають своєрідний смак і аромат.

Раніше в торговельну мережу надходив
кефір щільної консистенції, зпрацею виливається з пляшки.
В даний час випускають більш жид кий продукт. І той, і інший не відрізняючи
ються за своїм хімічним складом.
Різниця лішв в способі приготування
ня. Якщо раніше кефір квасять безпосередньо в пляшках, то тепер у великих резервуарах.

Крім того, коли кефір вже готовий, його ретельно перемішують і тільки після цього розливають в пляшки, паку
ти або мішечки.

«Кефір допомагає від серця», - гова Ріва відомий порушник конвенції
ції Паніковський, який любив в снобод- ное від полювання на золотого тільця час прикластися до склянки з кефіром. На
Насправді спектр кефірних «корисно- стей »набагато ширше.

Завдяки молочній кислоті івугле- кислого газу кефір добре втамовує
спрагу і збуджує апетит. Основні
поживні речовини присутні
тут в легкозасвоюваній формі, тому особливо цінний цей продукт для дітей, літніх і видужуючих після хвороби.

Взагалі слід зазначити,що стосовно благотворного впливу на ж
лудочно-кишковий тракт кефір замет але перевершує інші кисломолочні продукти. Як уже говорилося, кефір ні грибки являють собою Сімба оз безлічі мікроорганізмів. Таке унікальне поєднання забезпечує здатність кефіру відновлювати мікробіоцсноз в кишечнику і перешко ствует формуванню патогенної флори. Чим більшефортеця продукту, тим сильніше він стимулює вироблення травних соків в шлунку і ки шечніка. «Міцний» кефір рекоменду ється при гастриті зі зниженою киць лотностью і хронічному запаленні
товстого кишечника (коліті), яке
часто супроводжується проносом.

Крім оздоровчого впливу на шлунково-кишковий тракт, кефір творить чимало добрих справ і в дру гих системах організму. Так, в ході ис- сліджень були виявлені імуностимулюючі властивості цього кисло молочного продукту. Ось чому його включають в раціон хворих хроничес кими інфекціями (типу герпетічес
кою).

Крім того, відзначено позитивний
вплив кефіру на самопочуття лю
дей, які страждають синдромом хроничес
кой втоми.

При порушеннях сну, невротичних станах в раціон знову ж вводять
кефір, оскільки крім усього іншого він надає заспокійливу воздейст віє на нервову систему.

А ще нежирний кефір володіє сечогінну властивість. Саме поет- му він корисний людям із зайвою вагою і
набряками, що виникли внаслідок про
блем з нирками.

Однак при деяких захворюваннях використання кефіру в харчуванні тре
бует відомої обережності. Так, на- приклад, тридобовий кефір може
стати причиною серйозних непріятнос тей у пацієнтів, які страждають на виразкову хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки, гіперацидному (з підви шенной кислотністю) гастритом, пан креатітом. Чи не поставлена крапка і в
жвавій дискусії вчених про роль молочних (у тому числі й кисломолочні них) продуктів в генезс деяких він кологіческій захворювань.

Особливу роль відіграє кефір в пита
нии дітей раннього віку. За сучас- менним уявленнями, його можна так
вать дитині не раніше 7-8 місяців. А
в перші місяці життя цей продукт
взагалі не підходить для малюків - вже надто він відрізняється від материнського
молока та адаптованих молочних
сумішей.

По-перше, в кефірі міститься
багато «грубого» білка казеїну, кото
рий не тільки складнийдля засвоєння
організмом але породженого, але й не
збалансований за амінокислотним
складом.

По-друге, жировий склад кефіру
недостатньо різноманітний, до того ж співвідношення жирних кислот у цьому продукті не фізіологічно для орга низма крихти.

По-третє, вуглеводи кефіру зовсім
не схожі па ті, що присутні в грудному молоці або його штучних замінниках. І, нарешті,
якщо врахувати, що в кефірі істотно більше, не Желі в жіночому молоці, мінеральних
солей, то навантаження на травну
і
видільну систему немовляти по
лучаєтся незрівнянно вище, ніж при грудному вигодовуванні.

Незважаючи
на
перераховані аргу- менти проти застосування кефіру для вигодовування зовсім маленьких де
тей, російські мами нерідко викорис
зуют цей продукт
в
раціоні малюків з трьох місяців, а то
і
раніше.
В такий си- туації організм дитини не завжди мо жет'справіться з надмірною харчової
навантаженням.

Такі
в
загальних рисах
взаємовідносини шення кефіру з організмом людини.
І якщо шановному
читачеві
пощастило не
виявити у
себе пере- чисельних в статті протипоказань
до вживання цього кисломолочного продукту, то позитивні результати від його присутності враціоні не за- ставлять себе довго чекати.

Дієти на основі кефіру

Один з найпопулярніших вари
антів - комбінована яблучно-ке
фірну дієта, розрахована на 9 днів
(Деякі примудрялися за цей термін
Скинути до 9 кг):

у перші 3 дні
- 1-15
л знежирений- ного кефіру в
день;

в
наступні 3
дня
- 1-15
кг яб-лок в день;

в останні 3 дні - то ж
кіль- під
кефіру.

* Популярна система Кіма
Протасова також може порадувати лю
вачів кефіру.

Її основні принципи - скільки
завгодно
сирих
овочів й кисломолочні
них продуктів з низьким вмістом
жиру (ідеально підійде
не
тільки
1%, але і звичний 3% кефирчик).

Тривалість дієти
- 5
не- дель, причому, за словами автора, найбільший ефект досягається на третину
їй тижня.

Повторюємо, кількість продуктів не
обмежено, важливий тільки склад ваше го меню.

1 і 2 тиждень:
сирі овочі, кефір і інші кисломолочні продукти до 5% жирності, 3 зелені яблука, один раз в день - варене яйце.
3. 4. 5 тиждень:
сирі овочі, кефір та інші кисломолочні продукти до 5% жирності (кількість скоротити до 15 л. В день) + будь-які фрукти + 1 раз в день 300 г вареного м'яса, курки або риби.




1 (0,00527)