Головна » Дієтологія » Про трансгенної сої


Василенко В.В.

Світова наука вважає, щофундаментом їжі ХХI століття стане рослинний білок. Як, де роздобути повноцінний рослинний білок? Вчені відповіли на це питання: єдиний повністю начинений амінокислотами та іншими найважливішими для організму компонентами - білок сої. Він найближче до тварини, але на відміну від останнього не має його негативних якостей.

Каже заступник директора Інституту харчування РАМН академік РАМН Віктор Тутельян:


- Продовольчі програми були - від ленінської до брежнєвської, але проблема залишилася. Очевидно, потрібні нові технології. Одна з них - біотехнологія. Що вона дає?
 
- Розроблено і широко використовується в біології та медицині ультрасучасний генноїнженерний підхід. Ми навчилися знаходити ген, що відповідає за певні властивості. Ми навчилися цей ген "вирізати", імплантувати в іншу клітку і отримувати рослинний організм з новими заданими, потрібними нам властивостями. Фактично тут нічого нового немає.

Сама природа в процесі еволюції постійно створювала нові організми або надавала нові властивості вже відомим. Але на це йшли століття, тисячоліття. Людина сама активно втрутився в еволюційний процес. На виведення сорту з потрібними властивостями стало йти десять-п'ятнадцять років. Але з появою генної інженерії цей процес займає всього три-п'ять років. Сьогодні вже п'ятдесят відсотків площ в США засіяні трансгенної соєю, не чутливою допевних гербіцидів.

- Але постійно циркулюють чутки про небезпеку таких продуктів. Кажуть вже й про те, що на Заході вони заборонені, а нам їх намагаються мало не насильно нав'язати.

- Ми, медики, як і наші звички в області харчування, у вищій 

ступеня консервативні й обережні. Ми завжди хочемо і маємо глибоко ешелоновану оборону в забезпеченні безпеки їжі, абсолютні гарантіїне тільки для нас, але і для наших нащадків. Які ці лінії оборони? Чи справді вони надійні?

Перша лінія оборони знаходиться далеко від російських кордонів. Тут наше відставання в практичній реалізації нової методології співслужило нам добру службу. Повний комплекс необхідних медико-біологічних досліджень успішно завершено в США. МОЗ Сполучених Штатів дав "добро" на використання продуктів з"Лабораторної родоводу" в харчуванні населення без будь-яких обмежень і навіть без вказівки, що продукт отримано в результаті генно-інженерної технології.

Друга лінія оборони - країни Європейського союзу. Але Європа вважає за необхідне обов'язкове зазначення на етикетці про наявність компонента, отриманого з генетично модифікованого джерела.

Третя лінія оборони - наші власні наукові роботи. Результати півторарічних медико-генетичних і медико-біологічних досліджень, проведених найбільшими російськими науковими центрами, показали повну безпеку таких продуктів - трансгенної сої та картоплі. Прийнято лаяти всілякі гербіциди, які хоч і знищують бур'яни, але потрапляють і в культурні рослини, а потім внаш організм. Але не вручну ж очищати поля! І ось тут-то на допомогу приходить генно-інженерна методика.

Трансгенна соя - це соя, в яку запроваджено фермент з агробактерій, що володіє стійкістю до гербіциду гліфозату, який насамперед і губить корисна рослина. Тепер же після того, як в сою був впроваджений фермент захисту, вона стала невразливою. Значить, її врожайність буде багато вище. - В Росії отримав "права громадянства" перший продукт з генетично модифікованих джерел - трансгенна соя. Трансгенної сої видано реєстраційне посвідчення номер один. Воно підписана Головним державним санітарним лікарем РФ Геннадієм Оніщенко і повинно засвідчувати повну безпеку продукту.

- Генно-інженерний підхід дозволить отримати достатню кількість продовольства, але чи вирішить це всі проблеми здорового харчування?

- Ні. Харчування людини кінця ХХ століття і, звичайно, ХХI століття я б назвав кризовим для населення розвинених країн - і багатих США, і благополучної Європи, і навіть не настільки благополучній Росії. Криза полягає в тому, що принцип: за все треба платити - поширюється і на сферу збереження здоров'я. Блага, які ми отримали від цивілізації, зменшили наші енерговитрати, тобто фізичну активність приблизно на тисячу кілокалорій. Для більшості жінок це тепер всього 2000 кілокалорій на день. Для чоловіків - 2400. За е. 

Водночас насиченість наших улюблених натуральних продуктів корисними речовинами (вітаміни, мікроелементи тощо) практично не змінилася. Скласти повноцінний раціон навіть теоретично на комп'ютері зі звичайних продуктів вже неможливо. Він буде завжди дефіцитним по так званим мікронутрієнтів. Слідство такого дисбалансу з природою - повсюдна недостатність в організмі вітамінів, заліза, кальцію, селену

- Вихід є?

- Так. Це - зміна складу наших продуктів за допомогою сучасних високих технологій в харчовій промисловості. На прилавку ХХI століття повинне бути безліч харчових товарів із заданим хімічним складом, зі зниженим вмістом жиру, цукру, збагачених вітамінами, мінералами, мікроелементами, харчовими волокнами. На Заході такі продукти вже всім доступні. Для нас - це завдання найближчих років ХХI століття.

- Але ви ж самі сказали, наскільки консервативні ми в питаннях харчування

- З одного боку, харчова промисловість повинна підлаштовуватися під наші смаки, традиції. З іншого, ми, спираючись на закони науки про харчування, повинні формувати свій "харчової менталітет".


За матеріалом І.Краснопольской, "Російська газета


http://www.03.ru




1 (0,00461)