Головна » Імунологія » Не просто приправа


Майя Барсукова

Позбутися від мігрені і меланхолії, очистити повітря, підняти імунітет, приготувати по-справжньому смачний і корисний обід і, нарешті, вдало вийти заміж можна за допомогою базиліка. Причому для всього цього достатньо двох листочків.


Він же вождь!  
Батьківщиною базиліка одні називають Південну Африку, інші Іран, Індію, Китай
Безперечно лише те, що культура ця явно не наша
теплолюбна, вимоглива до сонця і вологи.Догодити всім її примхам на підмосковній грядці важко. Добре підростати базилік буде тільки в теплиці або парнику, а ще в горщику на твоєму підвіконні (тільки стеж, щоб температура не опускалася нижче 20 градусів, з віконця не дуло, а вода для поливу була теплою).

Слово «базилік» в перекладі означає «цар рослин», «королівська трава», «імператорська ліки» і навіть «вождь народу». У базиліка безлічароматичних і смакових відтінків: гіркуватий, перцевий, анісовий, гіпнотичний, камфорний. Листя одного сорту пахнуть лимоном, запах іншого нагадає гвоздику. Є базилік з солодким карамельно-ванільним ароматом і смаком. Тому й
від салату до десерту
приправляти зеленню можна будь-яку страву.

Виглядає базилік дуже красиво! Буває зелений, фіолетовий, салатовий, білявий, точно прихоплений інеєм, із зеленим листям і червоно-фіолетовими стеблами, а також квітками білими, пурпуровими і рожевими. На сьогоднішній день у Державному реєстрі значиться 13 сортів цієї рослини, в тому числі декоративних. Тепер базилік може стати прикрасою не тільки столу, але і клумби.

Королівський смак

Ця пряність використовується в кулінарії в сухому або свіжому вигляді. Сухі товчені листя кладуть в томатний сік, ними ароматизируют паштети, ковбаси. Свіжий базилік в поєднанні з іншими запашними травами (майоран, петрушка, м'ята, розмарин) використовують для ароматизації страв, масел, оцтів і соусів. З його допомогою надають пікантний присмак різних салатів, омлетів, страв з морепродуктів. Молоді пагони дрібно ріжуть для м'ясних страв. У зв'язку з великою інтенсивністю аромату базилік рекомендують використовувати в невеликих кількостях - один-два листочки на порцію.

Вилікує і захистить

У легендах і переказах багатьох народів базилік згадується як символ любові і довгого сімейного щастя, йому ж приписувався властивість дарувати безсмертя. У Румунії до сих пір зберігся романтичний звичай: дівчина дарує хлопцеві, який зробив їй пропозицію, гілочку базиліка, якщо згодна вийти за нього заміж. Це обіцяє парі повне благополуччя.

У середньовічних англійських травниках базилік згадується як рослина, що розпалює пристрасть у жінках і чоловіках.

Однак навіть в пуританської Англії базилік не був під забороною, оскільки доктора в ті часи не знали кращого засобу від застуди, кашлю і нежиті. Його прописували при нетравленні
типовою для мешканців - шлунка, подразненнях шкіри, а також сплін
Туманного Альбіону меланхолії і тузі. Порошок з сухої трави базиліковим нюхали від мігрені.

Сучасні вчені делікатно замовчують про такі тонкі матерії, як любов чи вічне життя. Зате свідчать: базилік надає сильний протимікробний ефект і проявляє високу активність щодо мікоплазми і стрептококів, не поступаючись антибіотика окситетрациклін.

А ось ще три гідності базиліка, підтверджених науково. Він знімає головний біль, відчуття тривоги, перевтома. Усуває безсоння, спазми, запалення, симптоми респіраторних захворювань. Стимулює роботу мозку, імунну систему, травлення, менструацію.

Протимікробну дію ефірної олії базиліка в парі з евкаліптовим маслом посилюється в 20 разів. Вживаючи в їжу базилік, ти зможеш надовго забути про застуду.



 
Джерело: old.ameno.ru  


...


1 (0,00133)