Головна » Дієтологія » Кропива під пиво | Дієтологія


Містить безліч вітамінів, мікроелементів і мінеральних солей. Особливо багата залізом і кальцієм, кристали якого легко помітні під мікроскопом. Причому кальцій знаходиться у вигляді карбонату кальцію, а не небезпечною для нирок солі щавлевої кислоти. 100-150 г свіжої кропиви забезпечують людини практично всім добовим набором необхідних речовин.
Однак необхідно сказати, що кропива містить велику кількість вітаміну К, підвищує згортання крові, тому в літньому віці, а також страждають тромбофлебітом і варикозним розширенням вен, кропивою краще не зловживати.
З кропиви та інших весняних рослин можна приготувати смачні і здорові страви.
Декілька загальних правил приготування таких салатів: як основи треба брати компоненти з нейтральним смаком: кропиву, мокрицю, липові листочки. Потім додається щось кисле (лимонний сік, щавель), гостре (цибуля, часник) або гірке (кульбаба), залежно від ваших смакових переваг і конституції. Завершують приготування спеції і пряні рослини: часник, м'ята, материнка, базилік, чебрець. І тільки в кінці додається масло, сметана або кисле молоко. Сіль в таких салатах замінюють лимонний сік і часник.
1. Дрібно нарізати кропиву, молоді стрілки часнику чи цибулі, кілька листочків кульбаби. Додати трохи лимонного соку або яблучного оцту і побільше сметани або рослинного масла.
2. Нарізати їстівну зелень: кропиву, листя кульбаби, подорожника, мокриці, медунку, щавель, петрушку, стрілки цибулі та часнику, молоді листочки липи, берези, малини, м'яти. За смаком заправити лимонним соком, яблучним оцтом, сметаною або рослинним маслом.
3. Молоде листя кропиви занурити на 2-3 секунди в окріп, потім порубати. Товчені волоські горіхи розтерти з відваром кропиви (1/4 склянки відвару на 25 г горіхів) і часником (за смаком). Все перемішати, додати сік лимона або оцту, сметану.
Ще один різновид салатів з кропивою має іншу основу, в них кропива є добавкою. В якості основи таких салатів використовуються овочі - капуста, морква, огірки.
1. Нашатковану капусту і моркву гарненько пом'яти, додати сіль, цукор, оцет, і різану кропиву. Заправити рослинним маслом.
Якщо у вас з зими залишилася квашена капуста, то можна використовувати і її в якості основи - на 100 г квашеної капусти знадобляться 75 г кропиви та 25 г рослинного масла.
2. До пікантному смаку кропиви в салаті треба звикнути, тому спочатку в них додають варені яйця, що пом'якшують смак і додають «шляхетний» відтінок салату.
Нарізану кропиву (100 г) обшпарюють окропом, перемішують з тертим хріном (20 г), рубаним яйцем і заправляють маслом або сметаною (25 г).
Теплова обробка кропиві не шкодить, але її вже не страшно різати і є.




Кропивна строфа з Авіценни

І настільки сильна
її спека вродженого сила,
Що якщо кровотеча
ти сам припинити побажаєш,
Лоб її соком намасти -
І вгамує він протягом крові.
Хто умастіть кропивою,
відвареної в олії, - спітніє
Соком кропив'яних насіння
якщо голову змащувати станеш,
Як оповідає Гален,
випадання волосся припиниться
Буде корисною кропива
в безлічі випадків різних.
З оцтом разом розтертий,
вгамувати селезінки припухлість
Корінь зуміє,
а одно він допомога дає при подагрі
І при недугах будь-яких,
вражають наші суглоби.

Олена РОЩИНА

Джерело: журнал "Якість життя. Профілактика." № 6 червня 2004 www.profilaktika.ru





1 (0,00487)